Каталог "Статии"
| Списание
= Остатъчни количества олово в млякото. Влияние върху подквасването и някои физикохимични показатели
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 9/10
- Страници
- с. 14-16
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- мляко, олово, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Химичният състав и качеството на млякото определят неговата хранителна стойност и технологични свойства. Млечните белтъчини са най-ценните в технологично и хранително отношение. Установена е праволинейна зависимост между титруемата киселинност на пробите кисело млако и съдържанието на остатъчни количества олово в тях.
- Системен №
- 97368