= Остатъчни количества олово в млякото. Влияние върху подквасването и някои физикохимични показатели
Детайли
Източник
ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
Година на издаване
1995
Пор.№
9/10
Страници
с. 14-16
Класификационен индекс
УДК
Значение
Ключови думи
, ,
Допълнителна информация
Анотация
Химичният състав и качеството на млякото определят неговата хранителна стойност и технологични свойства. Млечните белтъчини са най-ценните в технологично и хранително отношение. Установена е праволинейна зависимост между титруемата киселинност на пробите кисело млако и съдържанието на остатъчни количества олово в тях.
