Каталог "Статии"
| Списание
Neuer Poekeltechnologie = Нова технология за осоляване на шунка
Детайли
- Източник - периодично издание
- FLEISCH
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1-2
- Страници
- с. 23 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- шунка, производство, осоляване, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Статията разглежда методите за осоляване на месото и използването на специално съоръжение, което осигурява вакуумно осоляване на месото, предназначено за шунки или пушено месо. Осоляването продължава 7 дни, след което месото се пресова, като по този начин се получава високо качество на готовия продукт.
- Системен №
- 102961