Каталог "Статии"
Objectif synerese zero = Добавките в млечните продукти
Детайли
- Източник
- PROCESS
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1140
- Страници
- с. 34-35 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- добавки, продукти млечни, пектин, нишесте, желатин, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Хидроколоидите се използват като добавки в някои страни. Те позволяват да се намали синерезиса и да се постигне равновесие между вискозитета и консистенцията. Други подходящи добавки са желатинът, нишестето и пектина.
- Системен №
- 105922