Каталог "Статии"
= Влияние на подправките и техните водни извлеци върху киселиннообразуващата активност на L.Plantarum, щам L6
Детайли
- Източник
- МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 56-57 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- продукти месни, подправки, култури стартерни
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Стартерните култури от посочения щам притежават изразена киселинообразуваща активност, като разграждат въглехидратите до млечна киселина при понижаване на pH още в първите дни.
- Системен №
- 108054