= Влияние на подправките и техните водни извлеци върху киселиннообразуващата активност на L.Plantarum, щам L6
Детайли
Източник
МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
Година на издаване
1999
Пор.№
2
Страници
с. 56-57 : ил.
Класификационен индекс
УДК
Значение
Ключови думи
, ,
Допълнителна информация
Забележка
библ.
Анотация
Стартерните култури от посочения щам притежават изразена киселинообразуваща активност, като разграждат въглехидратите до млечна киселина при понижаване на pH още в първите дни.
