Каталог "Статии"
| Списание
Качество свинины - одного из основных видов сырья мясной промышленности = Качество на свинското месо - основна суровина за месната промишленост
Детайли
- Източник
- СВИНОВОДСТВО
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 24-26
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- свинско месо, качество, оценяване, основни критерии, фактори, свойства, физико-химични данни, животновъдство и ветеринарна медицина, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Представени са основните критерии за оценка качеството на свинското месо - 1. влияние на генетични фактори, възраст и пол на животните на съдържанието на мускулна тъкан в трупа; 2. кланичните показатели и морфологичният състав на трупа - важни за качеството на месото; 3. за отлично качество и хранителна стойност на месото и технологичната му годност за преработка са необходими данни за химичен състав, физико-химични и функционални свойства.
- Системен №
- 103036