Каталог "Статии"
Vplyv rozdielnych modelovych podmienok skladovania na akost'pekarskeho vyrobky typu croissant = Влияние на различните условия на съхранение върху качеството на кроасани
Детайли
- Източник
- CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 239-244 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 18
- Ключови думи
- кроасан, качество, съхраняване
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ. , чеш.
- Анотация
- Изучено е влиянието на четири различни условия на съхранение върху микробиологичните и сензорни качества и рН на кроасани с ядков пълнеж в продължение на 90 дни.
- Системен №
- 109872