Каталог "Статии"
| Списание
Preserving quality of fruits and vegetables, grown in Latvia by quick freezing = Качество на консервиране на плодовете и зеленчуците в Латвия чрез мигновено замразяване
Детайли
- Източник
- Proceedings of the Latvian academy of sciences. Ser. B: Naturel, exact and applied sciences
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 9-10
- Страници
- с. 133-1`37 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- плодове, зеленчуци, замразяване, качество, съхранение, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изследвани са количествените промени в плодове и зеленчуци по време на замразяване, съхраняване и размразяване с помощта на сензорни и инструментални методи. Съдържанието на витамин С е използвано като индекс за качество по време на замразяването и съхраняването. Режимите на замразяване и съхранение са определяни в зависимост от влиянието им върху хидрофилните и структурно-механични свойства на продуктите.
- Системен №
- 96022