Каталог "Статии"
= Как правят брашно в Европа?
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 2-4
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- технология, брашно, Европа, производство, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Направен е кратък преглед на най-традиционните, използвани в Европа, средства за третиране на брашното, без да се разглеждат в детайли специфичните за отделните страни различия. Поставя се въпросът за значението на ензимите и емулгаторите при производството и съхраняването на брашното.
- Системен №
- 104538