Каталог "Статии"
| Списание
Perception aromatique: bien doser les edulcorant = Едулкорант - заместител на захарта
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 578
- Страници
- с. 48-49 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- едулкорант, аромат, вкус, млечни продукти, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Захарта играе незаменима роля при възприемането на плодовите аромати. Нейното заместване с едулкорант изисква приспособяване към някои условия. Използва се при производството на негазирани безалкохолни напитки, плодови йогурти, бели сирена, конфитюри и др.
- Системен №
- 103294