Каталог "Статии"
Des notes typees et proches de l'authentique = Оценка на ароматите
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 572
- Страници
- с. 51, 53-55 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- аромат, биотехнологии, вкус, суровини, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Технологиите без денатурация, развитието на биотехнологиите и доброто познаване на вкуса на консуматора позволяват да се изгради аромат, близък до оригиналния. Технологиите на ароматизиране дават възможност да се запази специфичния аромат без да се намали.
- Системен №
- 101104