Каталог "Статии"
Development of probiotic cheese manufactured from goat milk: Responce surface analysis via technological manipulation = Развитие на производството на пробиотично козе сирене - анализ на повърхността посредством технологична манипулация
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 1492-1507 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 81
- Ключови думи
- сирене козе, култури стартерни, производство, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Използвани са като стартерни култури лактобацилус ацидофилус и бифидобактериум лактис. Произведено е полутвърдо сирене с цел да се подобри качеството на готовото сирене. Използвани са пробиотични щамове. Опитът показва, че съпоставен с предишни без тези щамове се получава добро козе сирене с реакция на хидролизата на млякото и реакции на повърхността.
- Системен №
- 105253