Каталог "Статии"
| Списание
Vplyv tepelnej upravy na zmeny bielkovinovej zlozky hrasku = Влиянието на топлинната обработка върху измененията в белтъчините на зеления грах
Детайли
- Източник
- AGR
- Година на издаване
- 2003
- Пор.№
- 7
- Страници
- с. 357-362 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 49
- Ключови думи
- грах, белтъчини, обработка топлинна
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Най-големи изменения при топлинна обрабока са настъпили във фракцията на албумините, особено при нагряване на граховите зърна в микровълнова фурна.
- Системен №
- 116533