Каталог "Статии"
| Вестник
Применение сои в производстве мучных кондитерских изделий = Приложение на соята за производство на тестени сладкарски изделия
Детайли
- Източник - периодично издание
- ВЕСТНИК Российской академии наук
- Източник
- ВЕСТНИК РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК
- Година на издаване
- 2003
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 86-87 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- изделия сладкарски, брашно соево, стойност хранителна
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Изследвана е рецептура за бисквити с добавяне на соево брашно. Влиянието на соевото брашно се оценява според подобряване на хранителната и биологичната стойност на бисквитите.
- Системен №
- 115656