Каталог "Статии"
Enzymes: en agroalimentaire, elles sont partout = Ензимите в хранителната промишленост
Детайли
- Източник
- PROCESS
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1137
- Страници
- с. 33-35 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- ензими, производство, качество, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Хранителната промишленост е един от главните сектори, които са консуматори на ензими - главно гликозното производство, алкохолната промишленост и производството на сирене. Ензимите са също ефективни при преработката на плодове и зеленчуци ( пюрета, сокове, нектари ) и в хлебната промишленост.
- Системен №
- 105039