Untresuchungen zum Fungiziden Potential von Gewurzen und deren Inhaltsstoffen am Beispiel von Weizenbrot unter Berucksichtigung Technologischer und sensorischer Aspekte
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Допълнителна информация
Анотация
Разглежда се ролята на подправките и добавките в процеса на производство на пшеничен хляб. Подчертава се, че освен като вкусови подобрители и набухватели, те оказват и антимикотично действие.
KUNZ, K. Untresuchungen zum Fungiziden Potential von Gewurzen und deren Inhaltsstoffen am Beispiel von Weizenbrot unter Berucksichtigung Technologischer und sensorischer Aspekte. Bonn: Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Univ., 1996 133 p. с.
KUNZ, K. Untresuchungen zum Fungiziden Potential von Gewurzen und deren Inhaltsstoffen am Beispiel von Weizenbrot unter Berucksichtigung Technologischer und sensorischer Aspekte. Bonn: Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Univ., 1996 133 p. с.
KUNZ, K. (1996) Untresuchungen zum Fungiziden Potential von Gewurzen und deren Inhaltsstoffen am Beispiel von Weizenbrot unter Berucksichtigung Technologischer und sensorischer Aspekte, Bonn: Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Univ. 133 p. с.
KUNZ, K. (1996). Untresuchungen zum Fungiziden Potential von Gewurzen und deren Inhaltsstoffen am Beispiel von Weizenbrot unter Berucksichtigung Technologischer und sensorischer Aspekte. Bonn: Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Univ., 133 p. с.
KUNZ K. Untresuchungen zum Fungiziden Potential von Gewurzen und deren Inhaltsstoffen am Beispiel von Weizenbrot unter Berucksichtigung Technologischer und sensorischer Aspekte. Bonn: Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Univ.; 1996. p. 133 p. с.
