Каталог "Статии"
Vakuove chlazeni kusovitych potravin = Вакуумно оцветяване на храни
Детайли
- Източник
- CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 103-112 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 17
- Ключови думи
- продукти хранителни, оцветяване вакуумно, температура, качество
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Статията разглежда механизма на оцветяване на твърдите храни. Качеството им се запазва добро, само повърхността на пробите от месо е суха.
- Системен №
- 106656