Каталог "Статии"
| Списание
Un ingredient nutrifonctionnel = Функционална добавка ( лецитин )
Детайли
- Източник
- Process
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1135
- Страници
- с. 28-30 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- добавка, лецитин, вискозитет, емулгатор, маргарин, шоколад, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Като функционална и хранителна добавка лецитинът има многобройни приложения в хранителната промишленост със своите разнообразни свойства. Дадена е технологична схема на производството на лецитин. В шоколадовото производство играе роля на регулатор на вискозитета, в маргариновото производство е емулгатор, стабилизатор - при производството на кремове.
- Системен №
- 102786