Каталог "Статии"
Saveur sucree et proprietes fonctionnelles = Вкусът на захарта и функционалните свойства
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 583
- Страници
- с. 42, 44, 46 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- подсладител, вкус, свойства, изделия захарни, изделия тестени, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Полиолите ( субстанции, получени чрез редукция на прости или комплексни захари ). Използват се главно за подслаждане на захарни и тестени продукти, за освежаване вкуса на дъвките, като овлажнител, стабилизатор и др.
- Системен №
- 105040