Каталог "Статии"
| Списание
Aseptic rennet coagulation of Ultra high Temperature processed Milk concentrates = Асептична коагулация на сирището от мляко, преработено при свръх високи температури
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 1513-1520 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 79
- Ключови думи
- млечна промишленост, мляко, технология, биотехнология, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Проведени са опити с мляко, преработено при свръх високи температури чрез обратна осмоза. Преценен е технологичният режим, образуването на гела, синереза на млякото.
- Системен №
- 96859