Каталог "Книги"
| Книги
Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology
Ed.: Y. Hui
-/663. 1(035)/H22
Детайли
- Местоиздаване
- New York
- Година на издаване
- 2004
- Страници
- XII, 919 p. : tab., ill.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 663. 1(035) 663. 1(035) -> Без текст, от системата, от която се прехвърля
Допълнителна информация
- Забележка
- Bibliogr. p. 6-7 etc. - Наръчникът разглежда в исторически план традициите и новостите във ферментационната хранителна промишленост, особено при млечните продукти. Представени са микроорганизмите и стартерните култури, участващи в процесите, технологиите на зеленчукови продукти, някои напитки, както и техните качествени характеристики
- Системен №
- 2837
- Допълнителна сигнатура
- H22
- Предметни рубрики
- Храни, Ферментационна промишленост