Каталог "Статии"
| Списание
= Кайсиевата ракия с ниско съдържание на метилов алкохол
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 9/10
- Страници
- с. 22-24
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- винарска промишленост, кайсиева ракия, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Чрез термично инактивиране на ензимната система в кашата преди ферментацията може да се постигне до 4 пъти намаление на метиловия алкохол. Методът не е подходящ за презрели, загнили и наранени плодове.
- Системен №
- 97371