Каталог "Статии"
Получение крахмала из зерна ржи = Получаване на нишесте от ръж
Детайли
- Източник
- ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 15-16 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- ръж мляна, нишесте, обработка
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Изучено е влиянието на дисперсността и химическата обработка на смляната ръж върху ефективността на отделяне на нишестето. Алкалната обработка спомага за по-ефективното извличане на нишестето от глутена.
- Системен №
- 111277