Получение крахмала из зерна ржи = Получаване на нишесте от ръж
Детайли
Източник
ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Година на издаване
2001
Пор.№
2
Страници
с. 15-16 : ил.
Класификационен индекс
УДК
Значение
Ключови думи
, ,
Допълнителна информация
Забележка
библ.
Анотация
Изучено е влиянието на дисперсността и химическата обработка на смляната ръж върху ефективността на отделяне на нишестето. Алкалната обработка спомага за по-ефективното извличане на нишестето от глутена.
