Каталог "Статии"
| Списание
Les yaourt s'ouvrent aux hydrocolloides = Йогуртите и хидроколоидите
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 551
- Страници
- с. 34-35 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- млечна промишленост, хидроколоиди, йогурт, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Използването на различните хидроколоиди позволява не само да се контролира текстурата на продукта, но и да се сравняват желаните характеристики.
- Системен №
- 97719