Increasing Starter cell lysis in Chedar Cheese using a Bacteriocin-Producing adjunct = Нарастване на лизиса на стартерни култури по време на зреене на сирене чедър, използвайки добавки, произвеждащи бактериоцин

Детайли

Източник - периодично издание

JOURNAL of dairy science

Източник

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE

Година на издаване

1997

Пор.№

Страници

с. 1-10 : табл. , фиг.

Класификационен индекс

УДК	Значение
Z	Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля

Том

Ключови думи

сирене, зреене, лизис, бактериоцин, стартерна добавка, получаване, преработка на селскостопански продукти

Допълнителна информация

Забележка: библ.
Анотация: Предложен е нов метод за увеличаване на лизиса по време на зреене на сирене чедър, като се използва щам, произвеждащ бактериоцин като стартерна добавка. Богатите на цитрат Лактокус лактис произвеждат лактоцини А, Б и М и показват литичен ефект спрямо лактоковите стартерни култури, използвайки Лактокус лактис с Лактокус лактис субсп. креморис. Проучен е ефектът от тази добавка. Полученото сирене показва по-добри производствени качества спрямо традиционните методи за получаване.
Системен №: 100951

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition) Vancouver

Increasing Starter cell lysis in Chedar Cheese using a Bacteriocin-Producing adjunct = Нарастване на лизиса на стартерни култури по време на зреене на сирене чедър, използвайки добавки, произвеждащи бактериоцин. 1997 с. 1-10 : табл. , фиг.

(1997) Increasing Starter cell lysis in Chedar Cheese using a Bacteriocin-Producing adjunct = Нарастване на лизиса на стартерни култури по време на зреене на сирене чедър, използвайки добавки, произвеждащи бактериоцин, с. 1-10 : табл. , фиг.

(1997). Increasing Starter cell lysis in Chedar Cheese using a Bacteriocin-Producing adjunct = Нарастване на лизиса на стартерни култури по време на зреене на сирене чедър, използвайки добавки, произвеждащи бактериоцин. с. 1-10 : табл. , фиг.