Каталог "Статии"
Некоторые представления о механизме образования экструзионных продуктов пористой макроструктуры, полученных термической обработкой пеллет = Някои представи за механизма на образуване на екструзионни продукти с пореста макроструктура, получени при тер
Детайли
- Източник
- ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЬIРЬЯ
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 21-23 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- екструзия, чипс, пелети, обработка, температура, технология, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Изследванията показват, че за да се получи висококачествен чипс е необходимо температурата на растителното масло да е по-висока от температурата на преминаване на пелетите от високоеластично в лепкавотечно състояние, но по-ниска от температурата на термическата деструкция на биополимерите.
- Системен №
- 105578