Предварительная обработка сокоматериалов перед ультрафильтрацией = Предварителна обрабoтка на суровините за сок преди ултрафилтрация
Детайли
Източник
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЬIРЬЯ
Година на издаване
1998
Пор.№
9
Страници
с. 20
Класификационен индекс
УДК
Значение
Ключови думи
, , ,
Допълнителна информация
Забележка
библ.
Анотация
Химичните и технологичните изследвания показват необходимостта от предварително пречистване на сока в процеса на термична обработка по определен режим, позволяващ коагулация на белтъка до 80-90 процента и на колоидите до 27,5 процента.
