Каталог "Статии"
| Списание
Ein altes Maischverfahren unter neuem Aspekt = Стар метод на майшуване в нов аспект
Детайли
- Източник - периодично издание
- BRAUWELT
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 19
- Страници
- с. 848-853 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 136
- Ключови думи
- пивоварна промишленост, метод за пивоварене на Kaempf, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. нем.
- Анотация
- Методът на Kaempf е едномайшов. Замайшва се при 50 градуса С, след което се повишава до 64 градуса С при непрекъснато разбъркване. Източва се диастазния извлек, а останалата маса се загрява до 72 градуса и се изварява при 100 градуса с определени паузи. Разглеждат се предимствата и недостатъците на метода.
- Системен №
- 99323