Каталог "Статии"
| Списание
Encapsulation: une liberation a point nomme = Капсулиране: положителни страни
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 578
- Страници
- с. 44-46 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- капсулиране, аромат, субстанции, вукс, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Капсулирането съхранява ароматите на храните при различни условия ( на топло, на светло, при условия на окисляване ). Дадени са две техники за капсулиране ( физична и химична ). Чрез капсулирането се запазват някои субстанции, чувствителни на влага, окисляване, светлина и топлина.
- Системен №
- 103293