Каталог "Статии"
| Списание
How important is fat in ice cream? = Колко важна е мазнината в сладоледа?
Детайли
- Източник - периодично издание
- CANADIAN dairy
- Източник
- CANADIAN DAIRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 22-23
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 76
- Ключови думи
- мазнини, сладолед, вкус, качество, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ.
- Анотация
- Разглежда се функционалната роля на мазнината в сладоледа. Масленото съдържание често е като индикатор за качеството на сладоледа, подсилва вкуса му.
- Системен №
- 101374