Каталог "Книги"
| Книги
Технология на продукцията за обществено хранене
Учебник за студентите от ВИХВП
Георги Сомов 
53657
Детайли
- Местоиздаване
- Пловдив
- Година на издаване
- 1997
- Страници
- 445 с.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Л99я73 Л99я73 -> Без текст, от системата, от която се прехвърля
Допълнителна информация
- Забележка
- Представя последните постижения на науката в областта на технологията на продукцията за обществено хранене. Разгледани са технологичните процеси за обработка на различин групи полуфабрикати и приготвяне на готови кулинарни и сладкарск измененията на хранителните вещества в процеса на преработка на продуктите. 1780 лв.
- Системен №
- 913