Каталог "Статии"
Les substituts possibles a la lecithine de soja = Ролята на соевия лецитин
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 598
- Страници
- с. 37 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- соя, лецитин, емулгатори, филтрация, стабилизатори
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Соевият лецитин играе многофункционална роля като емулгатор, стабилизатор, хомогенизатор, редуктор на вискозитета, дисперсионно средство, инхибитор на кристали и други. Използва се и за тангенциална микрофилтрация.
- Системен №
- 108137