Каталог "Книги"
| Книги
Introduction a la transformation industrielle des fruits
Etienne Espiard
54478
Детайли
- Местоиздаване
- Paris
- Година на издаване
- 2002
- Страници
- VIII, 360 p. : tab., ill.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение 664. 85 664. 85 -> Без текст, от системата, от която се прехвърля
Допълнителна информация
- Забележка
- Bibliogr. p. 359-360. - Първата част на книгата запознава с основните технологии на съхраняване и преработка на плодовете. Във втората част са описани технологичните процеси на преработка и консервиране на отделни видове плодове и са дадени основните характе сокове, конфитюри, нектари, пюрета и т. н. Третата част обхваща някои технико-икономически проблеми при преработката на плодове.
- Системен №
- 2121
- Предметни рубрики
- Запазване и преработка, Плодове