Каталог "Книги"
| Книги
Smoke in food processing
Joseph Maga
DV435
Детайли
- Местоиздаване
- Boca Raton
- Година на издаване
- 1988
- Страници
- 160 p.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Л816 Л816 -> Без текст, от системата, от която се прехвърля
Допълнителна информация
- Забележка
- Представя технологии за обработка на храни чрез опушване. Разглежда промяната на качествата на храните при опушване - структурни, вкусови, хранителни, антимикробни и др. Специално внимание е отделено и на някои негативни качества на п им.
- Системен №
- 1095