Каталог "Статии"
| Списание
Influence of Inulin and Oat Flours as Pork Fat Replacers on Texture Parameters of Emulsified Meat Products
Maria Momchilova; Gabor Zsivanovits; Todorka Petrova
A 2302
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of mountain agriculture on the Balkans
- Година на издаване
- 2021
- Пор.№
- 4
- Страници
- p. 23-39
- Том
- 24
- Ключови думи
- meat products, functional ingredients, fat replacer, texture
Допълнителна информация
- ISSN
- 1311-0489 - Print
- Системен №
- 153401
- Website
- https://jmabonline.com/en/article/htw5xRxlAH5dnuTkmwh8