Каталог "Статии"
Влияние малых добавок порошка тыквы на качество пшеничного хлеба = Влияние на малки добавки прах от тиква върху качеството на пшеничния хляб
Детайли
- Източник
- ВЕСТНИК РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЬIХ НАУК
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 76-78 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хляб, добавки, свойства, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. рус., англ.
- Анотация
- Установено е, че малките добавки прах от тиква повишават хранителната стойност, увеличават обема и подобряват органолептичните свойства на хляба, изпечен от брашно с ниски хлебопекарни характеристики.
- Системен №
- 105022