Каталог "Статии"
| Списание
Une enzyme qui agit a l'envers, en polymerisant les proteines = Ензимите трансформират процесите
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 576
- Страници
- с. 34-37 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- ензими, протеин, месо, рибни продукти, подсладители, трансглутаминаза, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Трансглутаминазата със своите свойства да полимеризира протеините позволява да се получат нови продукти от месо или от рибни продукти. Ензимният синтез може успешно да се използва и при производството на гликозни сиропи и подсладители.
- Системен №
- 102497