Каталог "Статии"
= Влияние на билките върху закваска за кисело мляко
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 12-13 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- мляко кисело, технология, ферментация млечнокисела
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. бълг. , англ.
- Анотация
- Проучено е влиянието на някои традиционни у нас билки в киселото мляко като хранителни и биоактивни съставки, върху протичането на млечнокиселата ферментация.
- Системен №
- 107219