Разгледано е значението на салмонелите, връзката им с околната среда и здравето на свинете. Обсъдени са появата им, начините на заразяване на месото, механизъма на приспособяване, борбата с тях, контрола на продукцията. Посочено е значението на доказването на салмонелите, анализа на здравословното състояние на стадата, както и борбата с тези инфекции.