Каталог "Статии"
| Списание
Dynamics of postmaortal pH value variations in the breast and thigh muscle of chickens = Динамики на следсмъртните промени на рН в гърдите и бедрата на пилета
Детайли
- Източник
- ZIVOCISNA VYROBA
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 517-522 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 42
- Ключови думи
- пилета, рН, охлаждане, промени, животновъдство и ветеринарна медицина
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Проучена е индивидуалната и груповата характеристики на рН на месото на пилета. Анализирани са промените на рН 90 минути след клането. Проследена е цялата динамика на рН в гърдите и бедрото на пилетата по време на охлаждането на месото. Измерено и съпоставено е рН на топлия труп преди охлаждането и по време на охлаждането.
- Системен №
- 102296