Каталог "Статии"
| Списание
Effects of high prssure on whey protein genaturation and cheese making properties of raw milk = Влияние на високото налягане върху денатурацията на белтъка на суроватката и свойствата на правене на сирене от сурово мляко
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 929-936 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 79
- Ключови думи
- мляко, технология, преработка, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Използвана е технология "пастьоризация под високо налягане" и е преценено качеството на полученото мляко.
- Системен №
- 99771