Каталог "Статии"
| Периодичен сборник
Влияние амарантовой муки на качество пшеничного хлеба = Влиянието на брашно от щир върху качеството на пшеничния хляб
Детайли
- Източник
- ДОКЛАДЬI РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЬIХ НАУК
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 40-43 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хляб, брашно от щир, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Изследвана е възможността за използване на брашно от семена на щир като обогатител на хлебните изделия, което значително подобрява тяхната хранителност и вкусови качества и не влошава хлебопекарските качества на пшеничното брашно. Установен е оптимален резултат на белтъчните добавки.
- Системен №
- 96078