Каталог "Статии"
| Списание
Comment ne pas perdre la phase = Стабилизиране на напитките
Детайли
- Източник
- Process
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1136
- Страници
- с. 36-37 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- напитки, стабилизиране, съхраняване, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Статията разглежда начините за стабилизиране на напитките ( млечни напитки, плодови сокове, шоколадово мляко, суспенсии ). Това може да стане с карагенан, пектин, специална растителна смола, микрокристална целулоза, специална технология на съхранение чрез стерилизация до температура 40 оС.
- Системен №
- 103722