Каталог "Статии"
| Списание
Orientation vers la qualite et la flexibilite = Ориентация към качество и гъвкавост при производството на хляб
Детайли
- Източник
- Process
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 1113
- Страници
- с. 63-65 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хлебопекарска промишленост, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Разглеждат се следните етапи при производството на хляб: водно охлаждане на брашното, приготвяне на мая чрез течна ферментация, омесване на тестото.
- Системен №
- 98237