Каталог "Статии"
L'interet des complexes amylose-lipides = Интерес към комплекса амилоза-липиди
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 582
- Страници
- с. 54 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- амилоза, липиди, добавки, нишесте, вискозитет, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Разглеждат се вискозитетът и характеристиката на обезмасленото нишесте, както и практическите последствия от прибавянето на липиди по време на желатинирането.
- Системен №
- 105674