Каталог "Статии"
| Списание
= Стартерни култури за производство на сурово-сушени салами и продукти отнераздробено месо
Детайли
- Източник
- МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 79-81
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- месна промишленост, колбаси, сурово-сушени салами, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Използват се млечнокисели микроорганизми, микрококи и плесени. Разглеждат се параметрите за избор и начин на действие на стартерните култури, климатичните условия, аромат, култури за мажещи и бързозреещи салами, начин на приложение.
- Системен №
- 97562