Каталог "Статии"
Новая технология осветления соков = Нова технология за избистряне на сокове
Детайли
- Източник
- ПИЩЕВАЯ ПРОМЬIШЛЕННОСТЬ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 60 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- сокове, плодове, зеленчуци, обработка, топлина, ултразвук, оборудване, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Разработената технология предвижда създаване на режим на движение на сока в поле от центробежни сили и барботиране в сок от водна и сокова пара в условия, осигуряващи кондензация на парите във филм ( тънък слой ). Съчетаването на топлинна и ултразвукова обработка на избистрения сок осигурява интензивна коагулация и седиментация на частиците.
- Системен №
- 101230