Установени са промени в количеството и състава на липидите по време на развитието на семената. Влияние на генетичните фактори върху натрупването на липидите в семената. Подробни цифрови данни за съдържанието на мазнини и на мастни киселини в семена на соя, царевица, пшеница и др.