Каталог "Статии"
| Списание
= Термична деградация на протопектина в круши и моркови
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 18
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- преработка на хранителни продукти, протопектин, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Проследява се термичната хидролиза на протопектина на круши при различни температури и рН и термичната хидролиза на протопектина на моркови при различни температури.
- Системен №
- 98671