Каталог "Статии"
Eigenschaften von Enteneiern und die Qualitaet von Enteproduktion = Качество на патешките яйца, на яйчните и месните продукти
Детайли
- Източник
- ARCHIV FUER GEFLUEGELKUNDE
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 72-82 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 62
- Ключови думи
- патици, яйца, качество, продукти, приложение, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Разглеждат се качествата на пачите яйца и възможността за тяхното използване като храна от човека. Проучени са всички възможни свойства ( ненообразуващи, емулсионни, формиране на термичен гел ). Проследено е приложението на пачите яйца - варени, бъркани, яйца по панагюрски ( забулени ), пържени, консервирани в майонези, кейкове и други готови продукти. Използване на пачето месо във варени колбаси, кайчи и кюфтета.
- Системен №
- 104125