Каталог "Статии"
| Списание
Surce: un texturant incontournable dans la creme = Захарта: подходящ текстурант в крема
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 574
- Страници
- с. 84, 86 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- захар, крем, вкус, състав, аромат, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Един глазиран крем съдържа 4 основни съставки: маслени компоненти ( около 10 процента ), млечни протеини ( около 4 процента ), захари ( 20 процента ) и емулгатори и стабилизатори ( 0, 5 процента ). Главните суровини на влаганата захар са захароза, лактоза и клюкозен сироп.
- Системен №
- 101733